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灌汤生煎包的做法

灌汤生煎包的做法

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灌汤生煎包的做法

    灌汤生煎包的做法:灌汤生煎包是一道菜品,主料为皮冻、肉馅.具体做法如下所示:
    材料:
    皮冻:猪皮半斤,姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量馅料:肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量面皮:中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML(所有材料混合,揉成光滑的面团备用)
    灌汤生煎包的做法:
    1.猪皮用开水焯个3-4分钟,捞出刮干净表皮.
    2.准备一锅水,放入猪皮、姜、葱和料酒,用大火烧开转小火熬一个半小时左右.
    3.捞出猪皮和姜葱,把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻,放盐、鸡精、胡椒粉调味.
    4.用细纱布过滤出皮冻汁,倒入容器中放到冰箱里冷藏,待凝固后切小粒备用.
    5.取与肉馅等量的皮冻,与肉馅搅拌,再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀.
    6.面团揉好后分成小面团,滚圆,擀成边薄中厚的面坯.灌汤生煎包的做法.
    7.包入馅料,放至一刻种左右,即可下锅煎制.灌汤生煎包的做法.
    8.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把包子整齐的放进锅里,先用中火把包子的底部煎制金黄,在加半杯水,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖淋上少许油,撒上少许葱花,继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘.

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发布时间:2018-01-13 00:00:00

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